Le Poiré du domaine Saint Nicolas est un grand vin rouge issu d’un cépage encore méconnu, la Négrette. C’est un cépage très fréquent dans le Sud-Ouest et notamment sur les appellation Fronton et Gaillac. Ici, il s’épanouit sur des terroirs situés entre les Sables d’Olonne et Brem. Le terroir est exposé plein sud et constitué d’argiles en surface et de schiste et granit en sous-sol.
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