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O'Sud - Bassin Jacques Coeur à Montpellier
Dégustation offerte
un Vigneron au Bar à Vin
Situé à Monoblet, entre Saint-Hippolyte-du-Fort et Sauve, se trouve le joli domaine Le Sollier. Un peu caché dans les contreforts de Cévennes à 300 m d'altitude, deux jeunes et leur père travaillent pour extraire le meilleur de leurs vignes. Ils font des "grands vins" de pays de Cévennes. En 2006 Nicolas Olivier et son papa ont tenté l'aventure pour faire leur propre vin. Dans un endroit superbe en face des 2 montagnes jumelles, Saint-Chamant et Roquettte, ils font 4 vins sur 15 ha de vignes composant de la dolomie et grès. Toutes les parcelles ont une exposition plein sud. Les rendements sont entre 20 à 30hl/ha.
Leur situation par rapport au bio est claire. Ils ont des méthodes culturales qui s'en rapprochent, de plus ils voient le bio comme quelque chose d'évident, d'incontournable, aussi bien du point de vue sanitaire que sur la qualité de leurs vins.
Domaine Sollier - Cévennes
« Le Domaine le Sollier » se blottit au pied du parc national des Cévennes, dans un véritable écrin de verdure surplombé de deux grandes barres calcaires. Véritable entité, le vignoble en coteaux exposé plein sud s’étend sur une quinzaine d'hectares. « Grenaches », « Syrah », « Viogner » et autres puisent tout le soleil nécessaire à l'élaboration de nos vins.
Tout a commencé en 2006 avec la création de la cave particulière, dans l'optique de faire des vins de « Terroir » avec une réelle identité. Domaine familial depuis trois générations, Laurent, Thomas, Nicolas ont à cœur de vous faire découvrir et partager leur passion du vin et de leur lieu de vie.
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Restaurant O'Sud
Bassin Jacques Coeur
rue de la Galata 34000 Montpellier
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Bassin Jacques Coeur à Montpellier
ouvert de 10h à minuit
/ en service continu 7j/7
Saint de Jean de Védas
ouvert de 10h à minuit
/ du lundi au samedi